Risotto Caipira

Você vai precisar de:

4 gomos de linguiça toscana (sem pele e cortados em pedaços médios)
Couve
Queijo branco
1 xícara e meia de arroz arbóreo
1 copo de vinho (no caso, usei o tinto mesmo)

3 litros de caldo de carne

Queijo parmesão ralado grosso

 

Em uma panela, frite a linguiça. Enquanto isso, coloque para ferver 3 litros de água com 2 tabletes de caldo de carne.

Quando a linguiça estiver dourada, acrescente o arroz arbóreo e o vinho. Mexa até evaporar toda a bebida. Aí é só ir colocando uma concha do caldo de carne por vez e mexendo até evaporar quase tudo. 

Quando o arroz estiver no ponto, acrescentar a couve, uma concha de caldo e o queijo branco cortado em cubos. 

Sirva com azeite e parmesão ralado.