Bruschettas - Tomate ou Pêra com gorgonzola

 

Taí uma das coisas mais rápidas e saborosas pra se preparar em uma semana corrida.

Pão italiano

Alho

Azeite

Para o recheio tradicional:

Tomate, cebola e manjericão

Para o recheio de Pêra:

Pêra, gorgonzola e creme de ricota.

Corte o pão italiano em fatias grossas, toste levemente dos dois latos e, em seguida, enfregue um dente de alho.

Recheio -

Se for a tradicional: Corte o tomate, sem sementes em cubos e também a cebola. Misture e coloque sobre o pão. Regue com um pouco de azeite, sal e finalize com o manjericão. Leve ao forno por 5 minutinhos.

Pêra - Leve ao microondas por 30 segundos o queijo gorgonzola e o creme de ricota, com um fio de azeite. Misture até encorpar. Coloque sobre o pão italiano e cubra com fatias bem finas de pêra. Leve ao forno por 5 minutinhos

Cestinhas sabor pizza ou banana com doce de leite

Você vai precisar de:
Massa de pastel
Queijo
Presunto
Cebola
Tomate
Shoyu
Orégano
Creme de ricota (ou requeijão)

Asse as massinhas de pastel em formas de assar cupcakes, empadas, tortinhas (levemente untadas) por cerca de 10 minutos (cuidado para não deixar queimar, é muito rápido), formando uma cestinha
Enquanto isso, corte a cebola em cubinhos e refogue-a com um pouco de azeite e o molho shoyu. Reserve.

Após assar a massa, recheie as cestinhas  com uma camada de creme de ricota, presunto picado, tomate sem semente (em cubos) e a cebola. Finalize com queijo e orégano.

Leve ao forno para derreter o queijo.

A massa ficará crocante.

Se quiser variar, a versão doce, recheada com banana - cortada em rodelas e levada ao fogo com açúcar e canela - e coberta por doce de leite e castanha fica sensacional.

Salada caprese

 

 

Ao contrário do que acreditam aqueles que freqüentam a minha casa, não é só de gordices que vivemos. Prova disso é a Saladinha Caprese, que dá uma entrada gostosa, com uma apresentação bem bonita. Você vai precisar de:

• Tomate
• Muçarela de búfala (ou o queijo da sua preferência. Fica bom com muçarela, queijo fresco, ricota...)
• Manjericão
• Azeite.

O segredo está na montagem. Faça cortes verticais no tomate tomando cuidado para não separar as fatias. (Se você não tiver muita prática, coloque o tomate sobre um colher grande e inicie a operação. As laterais da colher impedirão que os cortes separem as fatias). Encaixe o queijo de sua preferência e folhinhas de manjericão. Regue com azeite e sirva.

Cupcake de baunilha com doce de leite

Ingredientes:

1 xícara cheia de farinha de trigo

1/4 colher de sal
1 ovo
1 xícara de açúcar
1/2 xícara (+ 1 dedinho) de leite
1/3 xícara de café
1/2 xícara de manteiga derretida
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
Gotinhas de essência de baunilha

Mão na massa:

Peneire a farinha e o açúcar. Junte o ovo ligeiramente batido, a manteira derretida, o leite, a essência de baunilha e o sal. Misture bem. Acrescente o fermento em pó e incorpore-o à massa. Distribua nas forminhas e coloque para assar por uns 15 minutos ou até espetar um palito e ele sair limpinho. 

Se você não tiver a forma apropriada para mufins e cupcakes, basta, ao invés de colocar apenas uma forminha de papel para cada cupcake, usar três, uma dentro da outra. Também dá certo. Em ambos os casos, encher apenas três quartos da forminha com massa.

Após assados, os cupcakes devem ser esfriados em uma grade (Pode ser um escorredor de louça, uma grelha, qualquer coisa)

Recheio:

Depois de assados, retirar com cuidado  uma tampinha de massa bem no meio do cupcake, fazer um pequeno buraco e recheá-lo com doce de leite. Daí é só fechar com a tampinha de massa e enfeitar com a cobertura.

Cobertura:

Brigadeiro feito com chocolate amargo e confeitos.

Rendimento:

A receita rende entre doze e quatorze cupcakes.

Tomate recheado

 

É uma ótima entrada (ou, no caso, principal acompanhado de um pãozinho ciabatta pra alegrar a noite de domingo).

Dá para rechear com o que tiver na geladeira. No caso, usei:

3 colheres de creme de ricota,

3 colheres de leite

bife (restante do almoço) cortado em pedacinhos pequenos,

azeitonas picadas,

mostarda e azeite,

temperos a gosto,

queijo parmesão.

Corte uma tampinha do tomate e retire cuidadosamente todas as sementes, tomando cuidado para nao ferir a casca, lave a parte interna do tomate, jogue sal e deixe descansar uns minutinhos com a abertura para baixo.

Recheie os tomates, finalize com parmesão ralado na hora e leve ao forno por 15 minutos.

Creme de abóbora com gorgonzola

O Rio de Janeiro anda frio.
Para estes dias, nada melhor do que uma sopa/creme/caldo bem quente e fácil de fazer para alegrar a vida depois de um dia cheio.

Vamos aos ingredientes. Você vai precisar de:

Abóbora
Creme de Ricota ( Eu adotei o da marca Tirolez, porque é bem mais saudável que creme de leite e requeijão)
Temperos
Azeite
Gorgonzola

Em uma panela cozinhe a abóbora. Em seguida bata no liquidificador a abóbora já cozida com a própria água do cozimento. Volte para a panela, tempere com sal, pimenta, azeite, salsinha...e o que mais quiser.

Acrescente o creme de ricota (ou o creme de leite) - umas duas colheres  de sopa - misture bem.

Salpique queijo gorgonzola na hora de servir, já em porções individuais.

Uma cestinha de torradas vai bem para acompanhar.

Beijinho

 

Fácil e alegra qualquer final de semana.

1 lata de leite condensado
1 colher de margarina sem sal
Cravo e coco ralado.


Em uma panela, misture o leite condensado e a margarina sem sal até desgrudar do fundo da panela.
Deixe esfriar, enrole e passe no coco ralado.
Finalize com o cravo.

Risotto de carne com legumes

 

Você vai precisar de:

1 xícara e meia de arroz arbóreo

300 g de contra-filé cortado em tiras

1/2 abóbora

1/2 cenoura média

1 xícara de brócolis picadinho

1/2 copo de vinho tinto seco de boa qualidade

3 litros de caldo de legumes

Manjericão

Queijo parmesão ralado grosso

1 colher de manteiga de boa qualidade

Mãos na massa:  

Em uma panela, frite a carne já temperada.

Enquanto isso, coloque para ferver 3 litros de água com 3 tabletes de caldo de legumes.

Em outra panela, frite o alho com o arroz arbóreo, acrescente o vinho e mexa até evaporar toda a bebida. Aí é só ir colocando uma concha do caldo de legumes por vez e mexendo até evaporar quase tudo. 

Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescentar os legumes e a carne e continuar pingando o caldo até alcançar o ponto do desejado. Em seguida, é só acrescentar um pouco de queijo parmesão ralado e a manteiga. Misturar bem.

Decorar com manjericão e servir em seguida. 

O arroz ficou escurinho porque foi us

Creme de batata baroa com bacon

Nada melhor do que uma sopa, um caldo ou um creme para aquecer os dias frios. Esta receita não dá trabalho. é saborosa e super rápida. Já entrou pra lista das preferidas.

Para duas pessoas, você vai precisar de:

4 ou 5 batatas baroa de tamanho médio;
Bacon
Temperos (alho, salsinha, sal...)
Creme de ricota, creme de leite ou requeijão

Mãos na massa:
Descaque as batatas, corte-as em pedaços pequenos e cozinhe até que fiquem moles.
Bata as batatas baroa já cozidas no liquidificador com a água do cozimento (pode ir acrescentando a água aos poucos até atingir a consistência que lhe agrade).

Frite um punhadinho de alho, acrescente o creme e sal a gosto.

Após temperado, junte três ou quatro colheres de creme de ricota, creme de leite ou requeijão (se ainda não experimentou, está perdendo tempo. Na minha geladeira, ele já substitui o creme de leite e o requeijão tranquilamente.

Corte o bacon em cubinhos e leve ao microondas por uns 4 minutos, envolto em papel toalha. Ele vai sair sequinho e crocante.

Na hora de servir, acrescentar o bacon e a salsinha.

Cupcake de brigadeiro

 

Ingredientes:

1 xícara cheia de farinha de trigo

1/4 xícara de cacau em pó (ou, se preferir, achocolatado)
1/4 colher de sal
1 ovo
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de leite
1/3 xícara de café
1/2 xícara de manteiga derretida
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Mão na massa:

Peneire a farinha, o cacau em pó e o açúcar. Junte o ovo ligeiramente batido, a manteira derretida, o leite, o café e o sal. Misture bem. Acrescente o fermento em pó e incorpore-o à massa. Distribua nas forminhas e coloque para assar por uns 15 minutos ou até espetar um palito e ele sair limpinho. 

Se você não tiver a forma apropriada para mufins e cupcakes, basta, ao invés de colocar apenas uma forminha de papel para cada cupcake, usar três, uma dentro da outra. Também dá certo. Em ambos os casos, encher apenas três quartos da forminha com massa.

Após assados, os cupcakes devem ser esfriados em uma grade (Pode ser um escorredor de louça, uma grelha, qualquer coisa)

Recheio:

Se desejar, pode acrescentar pastilhas de chocolate à massa ou, depois de assados, retirar com cuidado  uma tampinha de massa bem no meio do cupcake, fazer um pequeno buraco e recheá-lo com doce de leite. Daí é só fechar com a tampinha de massa e enfeitar com a cobertura.

Cobertura:

Brigadeiro de panela e confeitos.

Rendimento:

A receita rende entre doze e quatorze cupcakes.