Ceviche

Rápido de se preparar e muito saboroso, o ceviche pode ser uma opção para dias corridos, mas que merecem uma comidinha diferenciada. Sempre causa um bom impacto.

Você vai precisar de:
Peixe branco
Camarão
Cebola roxa cortada bem fininha
Limão
Cebolinha e salsinha
Acrescentei pimentão vermelho pra fazer uma graça.

É só picar o peixe em cubos, juntar o camarão já limpo (sugiro cortar ao meio, de forma longitudinal porque aí cozinha por igual), os outros ingredientes e um pouquinho de sal (quase nada mesmo!). Daí é só espremer bastante limão por címa (pode também acrescentar o suco de uma lima), azeite e misturar bem.

Agora é só tampar e deixar descansando em recipiente fechado, na geladeira, por 10 ou 15 minutinhos.

Sibaris Carmenere 2008

Agora, o Tomate Cereja tem a colaboração de Alysson Assunção e Carlos Rosa, com as análises (alegrias, surpresas e decepções) dos vinhos consumidos em nossos jantares quase sempre semanais.  Vamos à primeira indicação:

Sibaris Carmenere 2008 – Viña Undurraga

O problema de alguns dos Carmenere é geralmente o seu caráter herbáceo muito exacerbado.

O Sibaris, seguindo a linha indianista da vinícola Undurraga, apresenta aromas selvagens, que lembram o carvalho dos bosques, sem um aroma vegetal muito forte. 

No palato, ele é suave e surpreende pelo final lácteo pouco comum nos Carmenere. Uma boa pedida para carnes temperadas com molhos à base de leite.

Investimento: Em torno de R$ 60,00.

Batatas recheadas com creme de gorgonzola

 

Escolha batatas grandes e lave-as bem. Enrole em papel alumínio (com casca e tudo) e leve ao forno por 40 minutos ou até que fiquem bem macias.

Enquanto isso, junte requeijão (ou creme de ricota), gorgonzola, um fio de azeite e uma colher de amido de milho dissolvida em 1/4 de copo de leite. Leve ao forno até formar um creme. Acerte o sal. A quantidade de gorgonzola varia conforme seu gosto: mais suave ou com o sabor mais marcante.

Pegue as batatas, faça um corte sem separar as metades. Com ajuda de uma colher de café, escave um pouco da batata, coloque o creme de gorgonzola e finalize com parmesão ralado grosso e manjericão.

Para acompanhar, uma bela garrafa de vinho!

Biscoitinhos de leite condensado com gotas de chocolate

Você vai precisar de:

400g de amido de milho
1 lata de leite condensado
150g de manteiga sem sal
Gotas de chocolate (Acho outras combinações podem ser legais, como com castanhas, goiabada...)

Em uma tigela, misture o amido de milho, o leite condensado e manteiga em temperatura ambiente. Vai formar uma massa bem lisa, que desgruda da mão.

Feito isso, é só modelar os biscoitinhos, colocar as gotas de chocolate e assar sobre papel manteiga.

Deixe no forno por uns 20 - 30 minutos, até começar a dourar por baixo. Deixe esfriar sobre uma grade (que pode ser uma grelha, o escorredor de pratos, o que tiver...)

Dica: Os biscoitinhos crescem bastante, então disponha-os com uma "distância de segurança" na forma onde será assado.

Creme de coco com goiabada e amêndoas

Sabe a cobertura do bolo de iogurte que sobrou? Virou um docinho-improviso:

Leve ao fogo um pedaço de goiabada picadinho com um pouco de água, mexendo até dissolver completamente.

Pegue copinhos de dose, coloque até pouco mais da metade o creme de coco, complete com a goiabada e finalize com amêndoas em lascas.

Fácil, fácil!

Bolo de iogurte com cobertura de coco

A inspiração para este bolo veio daqui ( O panelaterapia, inclusive, é um blog que eu super recomendo, com centenas de receitas fáceis e deliciosas!).

Este bolo fica muito muito muito fofinho!

Você vai precisar de:

1 copo de iogurte natural (usei desnatado)

2/3 de copo de óleo  (usei um pouco mais de 1/2)

3 ovos inteiros (ou 4 se forem pequenos)

1 colher de café de essência de baunilha
2 copos de farinha de trigo

2 copos de açúcar

1 colher de sopa de fermento químico

(Use o copinho de iogurte como medida!)

Não precisa perder tempo com batedeira, esse bolo é levinho e dá pra bater na mão mesmo, num minutinho. É só misturar todos os ingredientes líquidos (bati bem o ovo antes) e, em seguida, acrescentar o restante.

Unte e enfarinhe a forma e leve ao forno até que esteja douradinho.

Cobertura:
1 garrafinha de leite de coco
1/2 copo de leite
1 colher de amido de milho
coco para finalizar.

E só dissolver o amido de milho no leite e levar ao fogo brando junto com o leite de coco e mexer até engrossar um pouquinho.

Montagem: 
Ainda quente, fure o bolo com a ponta de uma faca e jogue a calda. Finalize com coco ralado.

Bolo de carne com mix de cogumelo Paris, pimentão e tomate

Ingredientes:
400g de carne moída
1 ovo
3 colheres de farinha de rosca
Misture os ingredientes acima e tempere a gosto.

Para o mix:
15 cogumelos Paris frescos, grosseiramente picados e temperados com azeite e duas colheres de molho shoyo, 
01 cebola,
meio pimentão vermelho em tiras
azeitonas
e 6 unidades do queridinho tomate cereja (cortado no meio)!

Montagem:
Arrume a carne no fundo de uma travessa.
Espalhe os cogumelos picados, cobrindo toda a carne
Finalize com as tiras de pimentão, as azeitoas, a cebola e os tomatinhos.

Leve ao forno por 25 minutos.
Como a carne e os legumes vão liberar um pouco de água, se necessário descarte parte do líquido durante o processo.

Espetinho de frango com legumes

Eu usei: Abobrinha, pimentão, cebola, cogumelo Paris fresco e frango.
Mas dá para aproveitar o que tiver na geladeira, não tem receita, nem segredo. É só temperar bem o frango (com alho, mostarda, azeite e sal) e montar os espetinhos intercalando os legumes. Salpique sal e um fio de azeite.

Leve ao forno por uns 20 minutinhos ou até que o frango esteja cozido.
Vire na metade do tempo para dourar por igual.

Para acompanhar, mais uma vez o molho de mostarda, feito com mollho de mostarda l'ancienne, iogurte natural desnatado, balsâmico, mel, azeite e sal.


Sou suspeita para falar, porque acho que legumes assados ficam extremamente saborosos. Vale a tentativa!

Mini-crepes

Para a massa:
1 xícara de farinha
1 xícara de leite
1 ovo
2 colheres (sopa) de óleo
sal

Bata tudo no liquificador.

Para o recheio:
Pode ser o de sua escolha: queijos, frango, carne...Neste caso, fiz a opção por algo mais light e usei:

1 tomate sem semente
Queijo cottage
Mostarda, azeite
Azeitona
Peito de peru

É só picar todos ingredientes, misturar bem e acertar o sal

Montagem:
Para a primeira massa de crepe, unte frigideira antiaderente com um pouco de óleo (para as seguintes não é necessário). Aqueça a frigideira, coloque uma concha de massa e vá girando a frigideira até a massa ocupar toda a superfície. Mantenha no fogo até a parte de baixo começar a ficar com pontos dourados. Vire e deixe mais uns segundos no fogo. Rende oito discos.

Depois de finalizar a massa, é só colocar o recheio no centro e fechar formando um quadrado. Para fazer uma graça, envolva o crepe com um talo de cebolinha, que ficou um minutinho na água fervente pra ficar flexível.

Molho Barbecue acompanha bem.

Costelinha ao molho barbecue

Você só vai precisar de:
 1kg de costelinha de porco
Molho barbecue
Sal, pimenta, alho, limão, azeite

Passo a passo:
Tempere a costelinha com sal, pimenta, alho, azeite e um pouco de limão. Deixe descansar por uma hora para a carne absorver o tempero. Em seguida, cubra com papel alumínio e leve ao forno por mais ou menos uma hora (ou até você perceber que ela já está bem cozida).

Depois disso, retire a costelinha do forno, pincele molho barbecue dos dois lados e volte ao forno. (neste momento, se você quiser acrescentar batatas para assar junto, fica muito bom!).  Meia hora depois, repita o procedimento, deixando dourar dos dois lados. Finalize com mais uma camada de molho barbecue e leve ao forno por mais 10 minutinhos.

Para acompanhar, pode ser um arroz, batatas coradas ou mesmo só uma salada.

Sinceramente, nunca mais você vai querer ir ao outback comer costelinha!