Bolo de iogurte com cobertura de coco

A inspiração para este bolo veio daqui ( O panelaterapia, inclusive, é um blog que eu super recomendo, com centenas de receitas fáceis e deliciosas!).

Este bolo fica muito muito muito fofinho!

Você vai precisar de:

1 copo de iogurte natural (usei desnatado)

2/3 de copo de óleo  (usei um pouco mais de 1/2)

3 ovos inteiros (ou 4 se forem pequenos)

1 colher de café de essência de baunilha
2 copos de farinha de trigo

2 copos de açúcar

1 colher de sopa de fermento químico

(Use o copinho de iogurte como medida!)

Não precisa perder tempo com batedeira, esse bolo é levinho e dá pra bater na mão mesmo, num minutinho. É só misturar todos os ingredientes líquidos (bati bem o ovo antes) e, em seguida, acrescentar o restante.

Unte e enfarinhe a forma e leve ao forno até que esteja douradinho.

Cobertura:
1 garrafinha de leite de coco
1/2 copo de leite
1 colher de amido de milho
coco para finalizar.

E só dissolver o amido de milho no leite e levar ao fogo brando junto com o leite de coco e mexer até engrossar um pouquinho.

Montagem: 
Ainda quente, fure o bolo com a ponta de uma faca e jogue a calda. Finalize com coco ralado.