Creme de abobrinha com cenoura crocante

Abobrinha. Este, com certeza, é o legume que mais figura em minha cozinha. Desta vez, virou creme para aquecer uma noite gelada. E o sabor? Surpreendente. Levinha, é uma refeição saborosa para estes dias chuvosos.

Para duas pessoas, eu usei:

2 abobrinhas italianas
1 cenoura
2 dentes de alho grandes
1 litro de água
1 tablete de caldo de legumes
5 azeitonas picadas (opcional)
2 colheres de requeijão light

Coloque a água para ferver junto com o tablete de legumes despedaçado. Corte as abobrinhas em fatias grossas e deixe cozinhar no caldo de legumes até que fiquem macias. Enquanto isso, pegue uma cenoura e corte em finas tiras (julienne).

Depois de cozidas, coloque as abobrinhas no liquidificador e acrescente a água aos poucos, até alcançar a consistência desejada (eu usei praticamente toda a água).

Em outra panela, refogue o alho em duas colheres de azeite e junte a cenoura e uma pitada de sal. Mexa bem e deixe cozinhando por alguns minutos, porém não o suficiente pra cenoura perder totalmente sua crocância.

Volte o creme de abobrinha ao fogo, junte as cenouras, as azeitonas, acerte o sal e coloque o requeijão.
Misture até formar um creme homogêneo.

Para servir, queijo ralado na hora, torradas e umas folhinhas de manjericão vão bem.

Quiche de abobrinha com cebola roxa (sem massa)

Esse quiche pode ser feito com o recheio que quiser - ou com o que tiver na geladeira. Como aqui em casa nós somos loucos por abobrinha, ela acaba figurando em um monte de receitas rápidas para o pós trabalho.

Você vai precisar de:

    2 abobrinhas médias lavadas e fatiadas (com casca)
    1 cebola roxa em rodelas
    3 ovos
    1 caixinha de creme de leite
    Tomate cereja (ou um tomate sem sementes, cortado em cubos grandes)
    sal a gosto, orégano, parmesão

Confesso que esta é a "receita original", mas cheguei em casa querendo quiche e não tinha creme de leite. Daí, abri a geladeira e fui verificar com o que eu poderia substituir (risos). Optei por uma mistura de 1/2 de xícara de leite, 3 colheres (sopa) de requeijão e 1/4 de uma ricota pequena esfarelada. Deu certo.



Vamos lá? É bem simples. Basta cortar a abobrinha em círculos e arrumá-la em um refratário que possa ir ao forno. Entre uma camada e outra, regue com azeite e sal. Leve microondas (coberto com filme plástico) por 6 minutos. Se juntar muita água pós cozimento, escorra. Cubra com as rodelas de cebola e o tomate.

Depois disso, faça uma misturinha dos ovos, creme de leite e sal (no meu caso, aquela misturinha-improviso). Jogue o creme por cima das abobrinhas/cebolas. Finalize com parmesão ralado e orégano.


Leve ao forno pré-aquecido a 200º por 30 minutos, ou até dourar.

Tapenade de abobrinha

Leve, refrescante, suave. O tapenade de abobrinha pode ser uma boa alternativa para acompanhar torradinhas neste verão. E o melhor é que a receita é muito rápida:

Rale uma abobrinha italiana, acrescente o suco de 1 limão siciliano, pimenta do reino, manjericão e azeitonas pretas picadas.

Misture bem e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.