Maminha na cerveja dunkel

Eu confesso que quando eu comprei a peça de maminha, a ideia era fazer essa receita de maminha na mostarda. Mas...por que não arriscar? Como de costume, busquei inspiração por blogs e sites e, depois de ler umas dez receitas diferentes, fui criar a minha, com o que eu tinha disponível.

Eu adoro receitas que não dão trabalho e que o resultado representa uma variação no arroz + feijão + carne + salada de todo dia. E essa é bem assim.

Para uma peça de maminha (aproximadamente 1,2kg), eu usei:

1 eisenbahn dunkel (mas pode ser com qualquer cerveja preta)
4 colheres de molho de tomate pronto
2 colheres (sopa/rasa) de creme de cebola
Alho, sal e azeite
2 colheres de farinha de trigo

Comece temperando a carne. Não faça furos na peça, para que a carne não solte muito líquido.
Eu usei somente sal, alho triturado e um pouco de azeite. Deixe descansando por 2 horas.

Em seguida, sele* bem a carne (já na própria panela de pressão, economiza panela e sujeira),
e junte a cerveja, o molho de tomate e o creme de cebola. Tampe bem a panela. Depois que pegar pressão, deixe por meia hora e desligue o fogo.

Aí, é só retirar a carne e engrossar o molho com a farinha de trigo dissolvida em 1/4 de xícara de água.

No caso, servi com batatas rústicas. Mas com um arroz branquinho também vai muito bem!

*Selar: Colocar um fio de azeite em uma frigideira bastante quente e deixar a carne selar (cozinhar por fora, criar uma capinha levemente dourada), com isso, você vai conseguir uma carne muito mais suculenta. A camada serve como um envelope para manter os líquidos dentro da carne.

Purê de baroa com tiras de picanha suína

Comidinha rápida, mas que fica muito saborosa. A combinação do purê de baroa (ou mandioquinha) e a carne de porco é sensacional. Para acompanhar, não precisa muito mais do que uma saladinha verde...

Comece preparando a carne:
Corte a picanha suína em tiras e tempere a gosto (eu usei sal, limão, azeite, alecrim fresco e mostarda). Reserve.


Para o Purê, é necessário:
Leite
Manteiga
Batata Baroa

Comece tirando a casca da batata baroa (usei 4 médias). Corte em pedaços menores (pra cozinhar mais rápido) e leve ao fogo em água e sal.

Quando a baroa estiver macia, escorra a água, amasse com a ajuda de um garfo, acrescente uma colher de manteiga e meio copo de leite. Misture bem, com o fogo baixo. Quando formar um creme homogêneo, acrescente mais meio copo de leite. Como eu queria um purê bem lisinho, usei um mixer para finalizar. Mas não é necessário, viu? Daí é só acertar o sal e juntar cebolinha picada.

Se gostar do purê mais mole, é só acrescentar leite até a consistência que julgar ideal.

Montando o prato: 
Em seguida, frite a carne com um fio de azeite.
Disponha as tiras de carne sobre o purê.

Acompanhamento: Sirva com salada verde. Enquanto preparava o jantar, levei ao forno alguns tomates cereja e pimentão amarelo regatos no azeite e alecrim ao forno (cerca de 20 minutos) e servi sobre as folhas verdes.

Maminha assada na mostarda

Carne assada é sempre um desafio, mas confesso que essa maminha foi uma grata surpresa. Quase não dá trabalho e o resultado é maravilhoso. A mostarda dá um toque muito especial à carne. No caso, eu utilizei a escura, extra forte, mas pode utilizar a da sua preferência.

Ingredientes:
1 kg de maminha (inteira)
1/2 xícara de manteiga em ponto de pomada
3 colheres (sopa) de mostarda
Alho, sal, pimenta a gosto
Cebolas para acompanhar.

Forre uma assadeira com papel alumínio e acomode a carne sobre ela.
Faça furos na peça de maminha, com o auxílio de uma faca. Tempere com sal, azeite e pimenta.

Misture a manteiga, a mostarda e o alho e acrescente um fio de azeite. Espalhe este creme sobre a carne.

Leve ao forno médio por aproximadamente uma hora - não precisa cobrir com papel alumínio.

A cada 15 minutos, retire a carne no fogo e regue-a com o molho que vai se formando.

Na metade do tempo (30 minutos), acrescente as cebolas picadas.

Carne na chapa

Porque  há dias que o cansaço só não é maior do que a vontade de ter a casa cheia de amigos. Daí você pensa, pensa e chega a conclusão que uma carne na chapa pode ser uma boa opção para acompanhar uma cerveja ou um vinho sem dar muito trabalho. 

No caso, eu usei três carnes: contra-filé, lombinho de porco e calabresa (mas isso pode ser adaptado conforme a sua preferência). Temperei bem e levei pra chapa - no caso, uma panela elétrica - quando estava quase no ponto, juntei azeitonas pretas, queijo fresco, cebola e tomates cereja cortados e três colheres de sopa de requeijão.  

Se preferir, - ou quiser uma versão mais hard - ao invés de colocar as três colheres de requeijão, cubra com cheddar ou mussarela e deixe derreter.

Para acompanhar, não é preciso nada mais do que uma cesta de pães e um bom azeite.