Frango ao creme de cebola

Aqui em casa, somos doidos por alho e cebola. Eu acho que a comida fica bem mais saborosa assim.

Como eu tinha um resto de creme de leite fresco na geladeira (que sobrou do final de semana gordice com o strudel), resolvi arriscar.

Usei 6 filezinhos (mini!) de peito de frango cortados em cubo (mas usa aí a quantidade que julgar necessária para atender a sua fome!). Temperei com alho, sal e azeite e levei pra panela.

Depois de cozidos e levemente dourados, juntei aos filezinhos meia cebola média bem picada e deixei cozinhar. Em seguida, adicionei uma xícara de creme de leite fresco e duas colheres de sopa de creme de cebola. Aí é só misturar bem e deixar engrossar um pouquinho.

O acompanhamento foi tomate recheado assado. Mas...a receita fica pra outro post!

Considerações:

• Cuidado para não temperar demais o frango, porque o molhinho também fica temperado.
• A quantidade de creme de cebola pode variar conforme o seu paladar. Nada melhor que experimentar e ver se quer colocar mais ou menos.
• Usei creme de leite fresco porque tinha disponível. Mas uma caixinha de creme de leite sem soro cumpre bem o seu papel!

Frango com laranja e avelã

Ao aproveitar uma promoção de avelãs que sobraram no supermercado depois das festas de fim de ano acabei ficando com um problema: o que fazer com elas além de comer desesperadamente uma atras da outra? Adoro as oleaginosas de forma geral, mas são muito calóricas. Foi aí que apareceu essa preparação que, depois de testada e aprovada, não poderia deixar de vir aqui pro Tomate Cereja. Esse receita literalmente acabou de sair do forno. Ainda está fresco na memória o aroma  e o sabor desse prato.

Ingredientes

2 peitos de frango desossados;
150g de avelãs trituradas (reserve algumas inteiras para decorar);
Suco de duas laranjas;
1 colher de sopa de farinha de trigo;
2 dentes de alho em fatias finas;
2 dentes de alho triturados;
1 cebola picada;
Azeite, sal e pimenta do reino moída a gosto;

Mãos à obra

Corte o frango em fatias grossas e tempere com o alho triturado, sal e pimenta. Coloque um fio de azeite na frigideira e, com o fogo alto, sele o frango até ficar com uma casquinha. Retire o frango e reserve. Na mesma frigideira, doure o alho em fatias e a cebola. Adicione a farinha de trigo mexendo sempre para envolver a cebola e o alho. Misture as avelãs trituradas e o suco de laranja. Deixe ferver e mantenha o fogo ligado até engrossar. Em uma assadeira, coloque o frango e derrame o molho. Leve ao forno alto até dourar.

Usamos como acompanhamento hoje um mix de folhas com alface e espinafre, salada de feijão (veja aqui a receita) e batatas assadas. Aí está a foto do prato final.

Como é bom ter algo diferente em casa para aproveitar!

Frango com quiabo

Uai, esse prato é bão dimais da conta sô! Como bom mineiro me sinto na obrigação de deixar por aqui uma das receitas mais tradicionais da minha terrinha. Falar dessa receita ou de qualquer outra iguaria da culinária mineira é falar das próprias origens de Minas Gerais. Nossa grande cozinha, aquela de receber as visitas e contar os causos, está repleta de portugueses e paulistas, ávidos pela conquista do ouro e pedras preciosas, de negros trazidos da África para servir de mão de obra escrava e de índios que também deixaram marcas indeléveis na nossa história. Esse prato faz emergir essa mescla de sabores ao apresentar o frango dos portugueses envolvido pelo quiabo africano muito bem acompanhado pelo milho do angu, um grande produto da culinária indígena. Mas vamos deixar a prosa de lado e ir ao que mais interessa: a receita.

Você vai precisar de:

400 gramas de pedaços de frango da sua preferência (eu prefiro o peito, coxa e sobrecoxa);

Aproximadamente 30 unidades de quiabo;

1 cebola média picada;

1 tomate sem pele e sem semente picado;

1 colher de chá de vinagre;

2 folhas de louro;

2 dentes de alho amassados;

1 pitada de curry;

1 fio de azeite;

Quanto baste de salsa e cebolinha;

Quanto baste de sal  e pimenta do reino moída.

Modo de preparo: 

Primeiro tempere o frango com sal, curry e pimenta do reino. Tome cuidado para não exagerar na quantidade de curry. Esse mix de temperos de origem indiana é muito bom para dar uma cor e um leve sabor picante ao frango, mas nesse caso não deve ser usado em excesso. Lave, seque bem, pique em pequenos pedaços os quiabos e  reserve. Em uma panela (de preferência de pedra) coloque um fio de azeite e frite os dentes de alho. Acrescente os pedaços de frango e mexa até que estejam bem fritos. Não se preocupe se começar a pegar no fundo. Esse "queimadinho" é importante para acentuar o sabor do prato. Coloque na panela a cebola picada e deixe até dourar. Agora é a vez do quiabo picado e das folhas de louro entrarem na panela. Continue mexendo enquanto o quiabo é refogado. É nesse momento que o quiabo começa  a soltar uma "baba".  É aí que entram o tomate e o vinagre com a função de eliminar esse aspecto viscoso do prato. Acrescente água fervendo até quase cobrir e deixe cozinhar até que o quiabo esteja macio. Acrescente a salsa e a cebolinha, acerte o sal e retire do fogo. Essa receita serve bem duas a três pessoas.

No preparo da foto acima, acompanham esse prato arroz branco, feijão e couve picada. Tradicionalmente o frango com quiabo é servido com arroz, couve refogada e angu. Pra quem não conhece, o angu é um prato muito popular em minas a base de fubá e água. Para o angu você deve ferver cerca de meio litro de água numa panela e acrescentar duas colheres de fubá. Não esqueça de dissolver o fubá em água antes de colocar na panela para não empelotar. Mexa até voltar a ferver e tampe a panela para cozinhar por aproximadamente 30 minutos. O angu é feito em muitas casas sem tempero mesmo, mas eu prefiro acrescentar um caldo de galinha à água antes de ferver.

Espero que gostem!