Escolha batatas grandes e lave-as bem. Enrole em papel alumínio (com casca e tudo) e leve ao forno por 40 minutos ou até que fiquem bem macias.
Enquanto isso, junte requeijão (ou creme de ricota), gorgonzola, um fio de azeite e uma colher de amido de milho dissolvida em 1/4 de copo de leite. Leve ao forno até formar um creme. Acerte o sal. A quantidade de gorgonzola varia conforme seu gosto: mais suave ou com o sabor mais marcante.
Pegue as batatas, faça um corte sem separar as metades. Com ajuda de uma colher de café, escave um pouco da batata, coloque o creme de gorgonzola e finalize com parmesão ralado grosso e manjericão.
Para acompanhar, uma bela garrafa de vinho!
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