Arboleda Cabernet Sauvignon 2009

Quando minha esposa e eu estivemos no Chile em 2009, em comemoração pelo nosso aniversário de casamento, fomos a loja Mundo del Vino comprar o famoso Dom Melchior para nós e para os amigos, é claro. O vendedor nos ofereceu "un regalo" e pediu que escolhessemos um vinho até certo valor. Eu escolhi o Arboleda Carmenére 2006, porque já ouvira falar bem dele, mas não tinha grandes expectativas...
Quatro anos depois o vinho escolhido para comemorar mais um aniversário de casamento não poderia ser outro, se não a versão 2009 deste que se tornou o "nosso vinho", meu e de minha esposa.
O Arboleda Cabernet Sauvignon 2009, como todas as outras versões deste ícone da Vina Sena, é espetacular! No aroma predomina um delicioso caramelo tostado, açúcar mascavo, ameixa, cassis e notas de chocolate e maça verde. Na boca uma verdadeira sinfonia crescente de sabores como cravo, fruta vermelha madura e madeira. Álcool na medida certa e ótima persistência. Um dos vinhos que melhor integra o amadeirado do carvalho com os aromas e sabores de fruta.

Vinícola: Vina Sena
Região: Colchagua - Chile
Uva: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah
Safra: 2009
Graduação Alcoólica: 14%
Envelhecimento: 12 meses em barricas francesas.
Preço: R$ 90,00 - CADEG

Bruschettas

Queria algo rápido, mas que fosse gostoso. Foi quando surgiu a ideia de aproveitar o pão italiano comprado no dia anterior para fazer bruschettas.

A primeira opção foi a de tomate com gorgonzola. Cortei o pão italiano em fatias e esfreguei um dente de alho em cada uma delas.

Não preparei o tomate, não tirei as sementes: apenas cortei tomates cereja em rodelas, arrumei sobre o pão e cobri com gorgonzola despedaçado. Pra finalizar, manjericão e azeitonas portuguesas.

A outra opção foi de presunto parma com queijo gruyère - mas pode ser o de sua preferência. O procedimento foi o mesmo: cortar o pão em fatias e aromatizar com o dente de alho. Coloquei pedaços de gruyère e cobri com o parma. Orégano fresco pra completar.

Daí é só regar com azeite e levar ao forno de 5 a 10 minutos.

Carne na chapa

Porque  há dias que o cansaço só não é maior do que a vontade de ter a casa cheia de amigos. Daí você pensa, pensa e chega a conclusão que uma carne na chapa pode ser uma boa opção para acompanhar uma cerveja ou um vinho sem dar muito trabalho. 

No caso, eu usei três carnes: contra-filé, lombinho de porco e calabresa (mas isso pode ser adaptado conforme a sua preferência). Temperei bem e levei pra chapa - no caso, uma panela elétrica - quando estava quase no ponto, juntei azeitonas pretas, queijo fresco, cebola e tomates cereja cortados e três colheres de sopa de requeijão.  

Se preferir, - ou quiser uma versão mais hard - ao invés de colocar as três colheres de requeijão, cubra com cheddar ou mussarela e deixe derreter.

Para acompanhar, não é preciso nada mais do que uma cesta de pães e um bom azeite.

Tapenade de abobrinha

Leve, refrescante, suave. O tapenade de abobrinha pode ser uma boa alternativa para acompanhar torradinhas neste verão. E o melhor é que a receita é muito rápida:

Rale uma abobrinha italiana, acrescente o suco de 1 limão siciliano, pimenta do reino, manjericão e azeitonas pretas picadas.

Misture bem e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Nederburg Pinotage 2010

Corro o risco de ser tendencioso ao postar sobre uma uva que admiro pela sua singularidade e radical diferença em relação à maioria das demais vitis viníferas. Estou me referindo a Pinotage. Cultivada com sucesso apenas no terroir da África do Sul, foi o resultado de um cuidadoso processo de cruzamento entre as uvas Pinot Noir e Cinsaut. Seu reconhecimento mundial aconteceu em 1959, quando um vinho feito a partir da Pinotage, ganhou uma competição nacional.
Este Nederburg foi um dos primeiros rótulos de qualidade a aparecer no mercado brasileiro. Certamente ainda precisa evoluir bastante para se tornar páreo para as grandes e célebres uvas francesas, mas mostra-se como uma boa opção para aventuras em territórios diferentes. Especialmente por esse preço!
Apresenta aroma muito lácteo, terroso e com bom toque vegetal. Um leve aroma de oxidação incomoda olfatos mais sensíveis. Ao evoluir entrega notas de especiarias.
Na boca é estruturado, pouco complexo, com taninos bem marcados, alcoólico no palato, mas sem incomodar, com final também tânico e lácteo.

Vinícola: Winemasters

Região: Western Cape

Uva: Pinotage

Safra: 2010

Graduação Alcoólica: 14,1%

Envelhecimento: 8-12 meses em barricas de 2º uso.

Preço: R$ 30,00 - CADEG

Risotto de shitake servido com pupunha

Tudo bem, já rolou uma receita bem próxima a esta neste blog, mas é que tudo que é bom merece ser feito sempre. Como desta vez não encontrei o pupunha com espessura suficiente para recheá-lo com o risotto, servi o palmito como acompanhamento, cortado em rodelas grossas.

Para preparar o pupunha é fácil: basta regá-lo com azeite e sal (usei sal grosso moído na hora) e levar ao forno por 1 hora (ou até que fique macio), enrolado em papel alumínio.

Desta vez, o risotto foi de shitake com carne.

O procedimento é o mesmo para qualquer risotto.

Em uma panela, frite a carne já temperada. Enquanto isso, coloque para ferver 2 litros de água com 2 tabletes de caldo de carne.

Acrescente o arroz arbóreo, meio copo de vinho branco e mexa até evaporar toda a bebida.  Aí é só ir colocando uma concha do caldo de carne por vez e continuar mexendo até evaporar.

Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescentar o shitake (cortado em fatias) e continuar pingando o caldo até alcançar o ponto do desejado (ou seja, o arroz ficar macio). Se necessário, acerte o sal.

 

Em seguida, é só acrescentar uma colher de manteiga e misturar bem.

Baguetes gourmet

Um lanche rápido, mas que fuja com convencional misto quente é, às vezes, tudo o que eu quero na hora que a fome aperta, depois de um dia cheio de trabalho.

Desta vez, peguei o molho pesto que tinha preparado dias antes e resolvi montar um sanduiche aberto em uma mini-baguete. 

Para isso, eu peguei tomates cereja (10 ou 12 unidades) e fiz um corte formando um "X", até a metade do tomate. Coloquei-os em um ramequim, regados com azeite, pimenta e sal e levei ao forno por 30 minutos, mexendo os tomates na metade do tempo.

Feito isso, foi só montar: cobri os pães com queijo cottage, espalhei os tomates e o pesto e levei ao forno por 5 minutinhos.

Agora, para aqueles que preferem uma versão um tanto pouco mais gorda, preparei estas baguetes com salame com capa de pimenta.

Este é mais fácil ainda: coloquei um fio de azeite no pão, cobri com fatias de salame com capa de pimenta (mas pode ser o da sua preferência), queijo defumado holandês em cubos e azeitonas. Cinco minutinhos no forno só para o queijo derreter.

A ideia é sempre a mesma, o recheio varia com a sua imaginação. É ótimo para aproveitar restinhos que ficam na geladeira...metade de um tomate, um pedaço de carne, um legume...

Macarrão de forno

Para os dias de preguiça extrema essa receita funciona muito bem. Não faz sujeira, não dá trabalho e fica muito saboroso. A receita é bem conhecida, mas vale a pena ser lembrada.

Vamos lá?

Peguei um refratório e acomodei dez ninhos de macarrão (comprei do mais grosso). Dentro de cada ninho coloquei uma colher de requeijão, um punhado de frango desfiado (daquele comprado congelado, já pronto!) e uma azeitona.

Juntei um pacote de molho de tomate e a mesma medida de água. Daí é só levar ao forno por meia hora (ou perceber que o macarrão está cozido).

Na hora de servir, um manjericão e parmesão ralado caem bem.

Viva a praticidade!

Bodega Del Fin del Mundo Special Blend 2007

A Bodega del Fin del Mundo é a maior bodega da região da patagônia, uma empresa que tem grande preocupação com qualidade e marketing, e que rapidamente conquistou seu lugar no mercado argentino e international.

Esse Special Blend é o principal rótulo da Bodega e, assim como o nome de seu restaurante em Buenos Aires, é uma "experiência" -  a começar pela garrafa, extremamente imponente e bela.

A combinação de Cabernet Sauvignon, Malbec e Merlot resulta em mudanças de aroma e sabor impressionantes e inusitadas. Logo ao abrir exibia aroma mentolado, tanto na rolha quanto na garrafa. Após uma hora no decanter, entregava aroma de açúcar mascavo, maracuja, cravo, melaço e notas de banana e pimentão.

Na boca um vinho complexo e agradável, com taninos bem macios. Apresenta nuances de banana e pimentão, evoluindo para um sabor marcado por cravo e especiarias. Curiosamente, após mais 20 minutos, retorna ao gosto de banana, mais açucarado e sedoso. Boa persistência. Um excelente vinho, com várias camadas de sabor e aroma.

Vinícola: Bodega Del Fin del Mundo
Uva/Corte: Cabernet Sauvignon 40%, Malbec 40% e Merlot 20%
Safra: 2007
Graduação Alcoólica: 14,5%
Envelhecimento: 18 meses em carvalho francês.
Preço: AR$ 200 (R$ 90) - Experiencia del Fin del Mundo

Santa Ema Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2008

Este Cabernet Sauvignon da Isla de Maipo recebeu 90 pontos do crítico Robert Parker. Logo após ser aberto começa a surpreender ao apresentar aroma de frutas cítricas! Com mais tempo no decanter evolui para um aroma de frutas vermelhas, baunilha, notas de menta e pimenta, e um leve tostado.

No palato é sedoso, abaunilhado, com taninos bastante amortecidos e final de boca médio. Um cabernet que parece merlot! Ótima indicação para quem gosta de Cabernet Sauvignon levinho. Embora tenha algo de único, não se destaca em relação ao outro vinho da Santa Ema, o Merlot que já resenhamos aqui no Blog, que realmente é bem melhor.

Vinícola: Santa Ema
Região: Valle del Maipo
Composição: Cabernet Sauvignon
Safra: 2007
Graduação Alcoólica:14%
Preço: R$ 52,00 - Mundo do Vinho (Cadeg)