Comece higienizando os shitakes com a ajuda de uma escovinha. Corte os cabinhos e pique. Amasse meia ricota (usei a temperada, mas pode ser comum) e junte duas colheres de creme de leite ou creme de ricota. Misture bem. Acrescente meio gomo de calabresa bem picadinho, salsinha a gosto, um fio de azeite e, se necessário, acerte o sal. Acomode a mistura sobre os shitakes, cubra com parmesão ralado na hora e leve ao forno por 15 minutos. Não precisa cobrir com papel alumínio.
Simples assim. Pode ser uma entradinha, um petisco ou mesmo um excelente acompanhamento!
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